Eerlijk is eerlijk, de meeste plantaardige varianten op yoghurt zijn niet de meest gezonde. Vaak wordt er (veel) suiker toegevoegd en zijn ze gemaakt van soja. Heb je er wel toevallig een gevonden die aan al jouw eisen voldoet? Dan kost ‘ie €4,- per beker…

Ik besloot het experiment aan te gaan en zelf kokosyoghurt te maken met een oude weckpot uit mijn Wellant college tijd. Het was een succes en ook nog eens mega simpel! Daarom deel ik het graag met jullie.

Een schone weckpot

Voor het fermenteren van voedsel is het aan te raden om een weckpot te gebruiken, het liefst zo eentje met een goede sluiting, zodat er geen lucht bij komt.

Ben ervan bewust dat je met bacteriën gaat werken en dat de weckpot dus schoon moet zijn. Kook deze daarom uit voor gebruik. Ik deed dat ongeveer 10 minuutjes in een grote pan.

Wat heb je nodig?

• Een schone weckpot
• 300 ml water
• 4 gr Probiotica
• 200 gr Santen

Wattes… Santen?

Ik kwam ook pas een 1,5 jaar geleden erachter wat dat precies is. Om het simpel te houden; een blok kokoscreme, vaak gebruikt in curry’s. Let wel even op welke je precies neemt, in sommige zitten namelijk onnodige toevoegingen zoals suiker (zo voorspelbaar) of sulfieten.

Probiotica

Probiotica heb je nodig voor het fermenteren van de kokos. Ik gebruikte de Orthica Protect probiotica, omdat dit gewoon een poeder is. Uiteraard kun je ook capsules gebruiken, maar maak deze dan open en gebruik de capsule zelf niet.

Wat ga je doen?

Nadat je de weckpot uit hebt gekookt doe je het volgende:

• Kook 300 ml water in een pan.
• Doe het blok santen in een andere pan.
• Zodra het water kookt giet je het kokende water over het blok santen heen.
• Wacht tot de santen gesmolten is en roer met een garde.
• Laat het afkoelen en voeg daarna de probiotica bij het mengsel en roer goed.
• Doe het mengsel in de schone weckpot.

Nu kan het wachten beginnen

• Laat de weckpot 24 uur lang staan op kamertemperatuur, maar niet in de zon.
• Schud de pot af en toe even, maar niet openmaken!
• Na 24 uur wachten doe je de pot in de koelkast, waar die nog eens een keer 24 moet staan. Bij mij werd de yoghurt pas in de koelkast dikker.
• Klaar is Kees! Na 24 uur in de koelkast kun je de yoghurt opeten!

Kokosyoghurt is wel erg machtig, dus pak niet teveel in een keer. Is zonde van je eigen gemaakte yoghurt!

Kokosyoghurt smaakt uiteraard naar kokos. Ik kan me voorstellen dat je daar geen grote fan van bent. Daarom zal ik dit ook eens proberen met cashewnoten om zo cashewyoghurt te maken. Mocht dat lukken, verschijnt het recept hier ook 🙂

De yoghurt is trouwens niet van zichzelf roze, maar ik roerde er wat frambozen doorheen!

Enjoy!