Voor de liefhebbers van chocolade is dit echt een aanrader. Hij is machtig, intens, vegan, glutenvrij én super lekker: De Chocolade Banaan bom!

Wat heb je nodig voor een groot stuk?*

• 175 g walnoten
• 500 g amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 560 ml amandelmelk
• 180 ml zonnebloemolie
• 120 ml ahornsiroop
• 1 snuifje of een half stokje vanille
• 300 g gepelde banenen
• 50 g cacaopoeder
• 200 g agave siroop
• 50 g kokosbloesemsuiker
• 1 eetlepel appelazijn
• 1/2 theelepel zout
• 200 g pure chocolade, minstens 70%

*Deze kun je verdelen naarmate je zelf wilt. Ongeveer 4 grote stukken.

Je kunt eventueel ook honing in plaats van agave siroop gebruiken, dan is de taart alleen niet meer vegan!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175° C.

Voor de bananencake:

1. Hak 100 g walnoten goed fijn.
2. Meng de walnoten met 250 g amandelmeel, 1/2 theelepel bakpoeder en de zout.
3. Pureer (of gebruik de blender) 60 ml amandelmelk, 90 ml olie, 90 ml ahornsiroop, vanille en de bananen.
4. Meng vervolgens de twee bovenstaande mengsels.
5. Plaats uit deegje op een bakplaat (ingevet of met 1 a 2 bakpapiertjes), strijk het stuk uit tot een plaat van ongeveer 20 bij 20 cm.

Voor de chocoladecake:

1. Meng 250 g amandelmeel, de cacaopoeder, 1/2 theelepel bakpoeder en het zout. Proef even en voeg naar smaak nog wat zoet toe (kokosbloesemsuiker, agave etc.)
2. Meng vervolgens ook de agave siroop, kokosbloesemsuiker, 300 ml amandelmelk, 90 ml olie en de appelazijn.
3. Meng de droge en de natte ingrediënten tot een mooi deegje.
4. Plaats ook deze op een bakplaat (ingevet of met 1 a 2 bakpapiertjes) en strijk het uit tot een stuk van ongeveer 20 bij 20 cm.
5. Laat het deeg een paar minuten rusten.

Vervolgens kun je beide deegjes gaan bakken in de oven die je eerder hebt voorverwarmd. Het lichte deeg moet 40 minuten in de oven. Indien deze te donker wordt, bedekken met aluminiumfolie. De chocoladecake moet 5 minuten langer in de oven (45 minuten, dus).

Ondertussen kun je mooi het glazuur maken:

1. Hak de chocolade in stukjes.
2. Kook 200 ml amandelmelk. Na het koken haal je deze van het vuur en voeg je de chocolade er aan toe. Al roerend laat je deze smelten. Tip: begin hiermee als de cakes bijna klaar zijn.
3. Rooster de overige walnoten in een pan (zonder olie) en voeg na een paar minuten 30 ml ahornsiroop toe.

Opbouwen van de chocolade bom:

1. Als de deegjes klaar zijn, laat je ze eerst tien minuten rusten/afkoelen.
2. Vervolgens halveer je beide deegjes horizontaal.
3. Gebruik het glazuur als lijm tussen de deegjes en plaats ze afwisselend op elkaar.
4. Giet het resterende glazuur op de cake en verdeel de walnoten erop.
5. Laat 1-2 uur afkoelen in de koelkast.

Tip: geen tijd/zin/geld om de hele taart te maken? Maak alleen de banaancake en het glazuur. Ook lekker, een stuk minder machtig en de chocoladesmaak is minder intens.

Enjoy!

Dit recept is oorspronkelijk van de website chefkoch.de, met een aantal aanpassingen eigen gemaakt.